亀山社中焼肉ボリュームセット バーベキューにピッタリの魚料理
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バーベキューにピッタリの魚料理

コチラのコーナーはバーベキューには焼肉とおなじくらい重要な魚介類の料理についてご紹介します。
あらかじめ持参していくのもよいですが、キャンプでの醍醐味はなんといっても、その土地で手に入る新鮮な魚介類!

バーベキューでぜひ味わいたいものですよね!

そのいくつかの料理法をごしょうかいいたします。

クルマエビ

姿焼き

エビは炭火で焼くと香ばしくなります。
バーベキューにぴったりの食材ともいえますが、比較的手に入りやすいのが車エビ!
頭は付けたままの方がよいでしょう。

調理の仕方はカンタン!
まず、背ワタを取ります。殻の3節目と4節目のところを軽く折り曲げ、竹串の先で竹串の先でゆっくりすくい取ります。
次に竹串に刺します。
エビは火を通すと曲がっていくので串に打って真っ直ぐにしたほうが◎見栄え的にもよいので◎

串がなければ焼く前に頭を曲げておくだけでも違います。

あとは塩を振って焼くだけ!
ポイントとしては強火の遠火で焼く事です。
2,3分あぶったら裏返しにし、殻に焦げ目が付いたら出来上がり!

サケ

チャンチャン焼き

チャンチャン焼き

サケの半身を豪快の焼く北海道の郷土料理。
野菜やキノコを一緒に焼き、みそを塗って混ぜ合わせて食べます。

大人数でつついて食べるにはもってこいのバーベキュー料理です!

なお材料はサケと書きましたが、もちろんマスでもOKです。

湖や渓流、管理釣り場などで大きい(30cm~40cm)ニジマスやブラウントラウトが釣れたり、
手に入ったら試してみていただくと大いに盛り上がります。

キャンプでのバーベキューとチャンチャン焼きは実に相性がよい料理とも言えます。

【材料】
生サケ半身(マスなら大きさにより1匹~2匹)、白菜、長ネギ、キノコ類、ミソ、酒、サラダ油

作り方
まずサケ(もしくはマス)を用意し。3枚におろします。
白菜を用意し食べやすく切ります。ネギは3cmくらいの斜め切り、キノコ類も小房にわけます。

炭火に鉄板を用意し、サラダ油を熱してサケの身を下にして焼く。半面返したら裏返しをし、周りに野菜やキノコ類をちらしてさらに焼きます。

サケに火が通って野菜がしんなりしてきたらみぞをたっぷり塗りつけます。
しばらく置いて全体にサケをふりかけ、香りをつけます。

焼き上がったらサケの身をほぐし、みそと野菜を混ぜ合わせて完成!


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藤木 宏明
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