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動物性脂肪と植物性脂肪の違いとは?


焼肉を食べすぎると気になるのが脂肪分!

肉の脂肪というのは、言うまでもなく動物性脂肪になるわけですが、
植物性の脂肪と比較してなにが違うのか意外とわからないものです。

なのでここでご説明いたします。


ずばり
動物性は燃焼しやすい!
植物性は体に必要な油が多い

という違いがあります。

動物性脂肪に含まれるコレステロールは、体内でホルモンや胆汁や酸を作る働きをしますが
動物性脂肪の過剰な摂取は肝臓でコレステロールの合成を促進し、血中コレステロール値を
上げてしまい注意が必要です。


もうひとつ植物性脂肪についてです。

おもに

  • 菜種油、オリーブオイル、大豆油、紅花油、ごま油、パームオイル
  • ひまわり油、ココナッツ油、カカオバター

などが植物性脂肪に当たりますが
血小板凝集、血圧調整、生体機能維持などに働く必須脂肪酸が多いとされています。

必須脂肪酸とは動物の成長や正常な生理機能維持のために必要で、
体内では合成できないため食事として摂取しなければならない脂肪酸のことを言います。

多種類の必須脂肪酸がありますが主に、
リノール酸、α(アルファ)-リノレン酸およびアラキドン酸が代表的なものとされています。


またイワシ、サバなど青身魚や、オリーブ油、サラダ油などの植物性脂肪に多く含まれている不飽和脂肪酸には、コレステロールの胆汁への排出を促進して、血中のコレステロールを下げる働きがありますので
コレステロールとは無縁の脂肪酸なんです。

不飽和脂肪酸はむしろ健康にはよいとされているので、積極的に取り入れていきたいですよね!

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