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カルビの種類とは?


焼肉屋さんに行くといろんな名前のメニューがあると思いますfが、カルビにも何種類かあります。

その微妙な違いがわかる事によってもっと焼肉を食べる事が楽しくなるのでしょうか?

まず、カルビという言葉についてですが、カルビとは日本語ではなく韓国語です。

日本語ではバラとも言われていますね。


では、ひとつひとつ詳細についてご説明してみたいと思います。







並カルビ


まず、カルビというのは韓国語でアバラ骨のことです。


つまりカルビとは肋骨周辺の肉の事になりますが、
日本語でバラ肉と呼ばれているのもアバラ肉からきています。

カルビは牛が呼吸をするために使う筋肉であるため肉質はキメが細かく、やや固めです。

脂肪が比較的多いのも特徴です。




中落ちカルビ(ゲタ)



中落ちカルビも比較的焼肉屋さんで聞く部位ですよね。


中落ちは鮪なんかでも使われる言葉であるため、なんとなく想像しやすいかもしれませんが
アバラ骨の間にあるバラ肉のことをいいます。


やはり骨の周りの肉というのは肉、魚にかぎらずうまみが濃厚!
加えて脂の乗り具合もよいのでこってりした味わいです。



値段もリーズナブルでおいしいのでなんとなくお得な感じがするカルビであります。




カイノミ




牛の後ろ足に近い部位カルビの事をともバラと言いますが、その背中に近い部位の事をなかバラ。
そしてさらにヒレに近い部分のことをカイノミと呼びます。


赤身のヒレらしい赤身の旨みが楽しめるうえ、なによりとてもやわらかいのが特徴的。



わさび醤油で食べてもうまい焼肉です。
焼肉屋さんでは少々特別扱いされているので、少々高くてもぜひ一度は試していただきたい部位です。




ササバラ



カルビのなかでもお腹側の肉のことをそとバラと呼びますが、
そとバラのももの付け根部分をササバラです。


かなりピンポイントであるため、希少な部位ともいえますがその味わいはすばらしい!


脂がくどくなく、甘みがあり比較的さっぱりと食べられるので
店によってはササバラを上カルビとして提供するところも多いです。






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